La propoli è costituita da una miscela di composti di natura aromatica e fenolica arricchita da numerose sostanze eterogenee tra loro (acidi grassi, terpeni, aminoacidi, vitamine, sali minerali ecc.) la cui distribuzione è variabile in funzione delle stagioni.
La notevole diversità della composizione della propoli rappresenta una delle maggiori difficoltà dal punto di vista applicativo poiché‚ rende difficoltosa ogni seria sperimentazione che ovviamente necessita di un prodotto di base il più omogeneo possibile.
Per questo motivo i primi ricercatori che analizzarono la propoli si preoccuparono di dividere i principali costituenti della propoli in base alla loro solubilità in alcool etilico ed etere di petrolio impiegati a temperature e concentrazioni differenti.
Secondo questa più schematica analisi la propoli risulterebbe costituita essenzialmente da resine, balsami e cere. L’estrema variabilità della composizione chimica della propoli si traduce nella pratica comune in una profonda diversità delle sue caratteristiche fisiche: colore, aroma e sapore.
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|---|---|
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Resine e balsami (terpeni, polisaccaridi, acidi duronici, acidi aromatici, aldeidi aromatiche, acidi ed esteri caffeici, ferulici cumarici) |
50-55% |
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Cera (acidi grassi, ossiacidi, lattoni) |
25-35% |
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Sostanze volatili, di cui lo 0,5% di olii essenziali |
5-10% |
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Polline presente per cause accidentali |
5% |
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Materiali organici vari tra cui i più importanti sono i flavonoidi, minerali, vitamine dei gruppi B, vitamina C ed E |
5% |
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